Grasa sólida y dura que se saca de los animales herbívoros y que, derretida, sirve para hacer velas, jabones y para otros usos. Cualquier género de gordura. Los sebos más usados son los de buey y de carnero, muy parecidos en su composición y características. Son masas blanquecinas, algo más duro y blanco y de sabor más fuerte el de carnero; se funden entre 43 y 50 °C. Su densidad a 15 °C está comprendida entre 0,890 y 0,945...